Hvordan sukkeralkoholer kan påvirke helsen din
Innholdsfortegnelse:
- Hva er sukkeralkoholer?
- Hvorfor bruke dem?
- Bivirkninger
- Hvordan merkes sukkeralkoholer?
- Hvordan de sammenligner med andre karbohydrater
- Hvilken er best?
- Sammenligning av sukker og sukkeralkoholer
Low FODMAP Diet - Introduktion til diæten (September 2024)
Se på etiketten til et sukkerfritt godteri, og du vil sannsynligvis se ord som maltitol, xylitol og sorbitol. Dette er sukkeralkoholer. Men de er egentlig ikke sukker eller alkohol. Så hva er disse stoffene og hvordan vil de påvirke kroppen din?
Hva er sukkeralkoholer?
Sukkeralkoholer er en type karbohydrater kalt "polyoler". En del av deres kjemiske struktur ligner sukker, og en del av den ligner alkohol-dermed forvirrende navn.
Eksempler på vanlige sukkeralkoholer er maltitol, sorbitol, isomalt og xylitol.
Sukkeralkoholer forekommer naturlig i planter. Noen av dem ekstraheres direkte fra planter (for eksempel sorbitol fra mais sirup og mannitol fra tang), men de er mest produsert av sukker og stivelse.
Hvorfor bruke dem?
Sukkeralkoholer er som sukker på noen måter, men de er ikke fullstendig absorbert av kroppen. På grunn av dette er blodsukkerkonsekvensen av sukkeralkoholer generelt mindre enn sukker, og de gir færre kalorier per gram. I tillegg ikke sukkeralkoholer ikke fremme tannråte som sukker gjør, så brukes ofte til å søte tyggegummi. En, xylitol, hindrer faktisk bakteriell vekst i munnen.Det er imidlertid viktig å merke seg at de forskjellige typer sukkeralkoholer virker veldig forskjellig i kroppen (se diagram nedenfor).
Selv om ordet "alkohol" er en del av navnet, kan de ikke få deg full. Men fordi de ikke er helt absorbert, kan de gjære i tarmene og forårsake oppblåsthet, gass eller til og med diaré. Folk kan ha forskjellige individuelle reaksjoner på forskjellige sukkeralkoholer. Nøye eksperimentering anbefales. Navnene på de enkelte sukkeralkoholene vil være på ingredienslisten over et produkt som inneholder dem. De vil bli inkludert i mengden karbohydrater på etiketten, enten i total eller på en egen linje for sukkeralkoholer. I USA, hvis produktet er merket "sukkerfritt" eller "ikke tilsatt sukker", må produsenten vise sukkeralkoholtallet separat. Selv om sukkeralkoholer har færre kalorier enn sukker, er de fleste ikke så søte, så mer må brukes til å få samme søtende effekt. Et godt eksempel er maltitol, som har 75% av blodsukkernes påvirkning av sukker, men også bare 75% av søtheten. Så blir de like i den forbindelse.Likevel er det en rekke søthet og innvirkning på blodsukker blant sukkeralkoholene. Sukkeralkoholen med minst blodsukkeret er erytritol. Det er også mindre sannsynlig å gi negative tarmsymptomer. Den er tilgjengelig i pulverformet og granulert form. For baking er pulverformen bedre, da den granulerte form ikke oppløses også i smør og deig. Dette diagrammet sammenligner de forskjellige polyolene. GI = glykemisk indeks Cal / g = Kalorier per gram Husk at den glykemiske indeksen er et område, i stedet for et fast nummer. Ulike studier gir forskjellige resultater. Dette diagrammet er hovedsakelig hentet fra Liveseys forskning rapportert i Ernæringsforskningsanmeldelser, Desember 2003.Bivirkninger
Hvordan merkes sukkeralkoholer?
Hvordan de sammenligner med andre karbohydrater
Hvilken er best?
Sammenligning av sukker og sukkeralkoholer
Var denne siden til hjelp? Takk for din tilbakemelding! Hva er dine bekymringer?
Ingrediens
Søthet
GI
Kal / g
Sukrose (sukker)
100%
60
4
Maltitolsirup
75%
52
3
Hydrogenert stivelsehydrolysat
33%
39
2.8
maltitol
75%
36
2.7
xylitol
100%
13
2.5
isomalt
55%
9
2.1
sorbitol
60%
9
2.5
laktitol
35%
6
2
mannitol
60%
0
1.5
Erythritol
70%
0
0.2
Hvordan behandlede matvarer kan påvirke helsen din
En overforbruk av bearbeidede matvarer kan føre til mange fordøyelsessykdommer, inkludert inflammatorisk tarmsykdom og kolonkreft.
Hvordan din Rh-faktor kan påvirke graviditeten din
Lær hvordan Rh-faktor i blodtypen kan forårsake skade på en baby under graviditeten, pluss finne ut hva du kan gjøre for å forhindre problemer.
Hvordan sukkeralkoholer passer i din diettmålsplan
Lær om sukkeralkoholer, inkludert deres fordeler og ulemper, samt få informasjon om hvordan de kan passe inn i diabetesplanen din.