Betyr "hvetefri" det samme som "glutenfri"?
Innholdsfortegnelse:
- Hvorfor gluten og hvete ikke er synonymt
- Merking rettet mot hveteallergi
- Når du burde bekymre deg om etikettens betydning
- Et ord fra DipHealth
VET DU HVA EMOJIENE BETYR? (September 2024)
Mange tror at begrepet "hvetefri" er utvekslet med begrepet "glutenfri". Dessverre er det ikke tilfellet. Faktisk inneholder mange matvarer som er merket som "hvetefri" noe gluten. Det er også mulig for matvarer som er merket "glutenfri" for å inneholde hvetebaserte ingredienser, slik som hvete stivelse.
Hvorfor gluten og hvete ikke er synonymt
Gluten finnes i hvete, og mange mennesker tenker på "gluten" som kommer bare fra hvete. Det er der forvirringen kommer inn - folk ser uttrykket "hvetefri" og antar at maten også er glutenfri.
Det er en god måte å bli glutened, siden varianter av glutenproteinet som gjør oss syk, kommer også fra kornbyg og rug. En mat merket som "hvetefri" kan fortsatt inneholde en av de kornene eller ingrediensene som er laget av dem. Byg og rug brukes ikke så ofte i matvarer som hvete er brukt, men de er fortsatt vanlige nok til å utgjøre et potensielt problem for noen som følger glutenfri diett.
Tenk på det på denne måten: mange mainstream øl inneholder ingen hvete, men er laget av bygg. Og det er ingen tvil om at vanlige øl gjør dem med køliaki og ikke-celiac-gluten følsomhet ganske syk.
Selvfølgelig er de fleste som har fulgt glutenfri diett en stund også klar over at øl inneholder gluten. Men når vi ser en eske med kaker eller en slags ferdig søtet matprodukt merket "hvetefri", er det lett å bli forvirret.
Merking rettet mot hveteallergi
Problemet er måten mat merking lover i USA er laget. (Lover i andre land er forskjellige; i Canada må gluten for eksempel bli avslørt.)
De amerikanske matvarelovgivningen er rettet mot såkalte "sanne" allergier (ikke "glutenallergi", som i de fleste tilfeller er noe annerledes). Sanne allergier, hvis alvorlige nok, kan umiddelbart være livstruende, derfor er loven rettet mot dem. Hveteallergi er en ekte allergi, mens cøliaki og glutenfølsomhet ikke er sanne allergier.
Celiac sykdom og gluten følsomhet kan selvsagt være alvorlige forhold, men samtidig vil de ikke sannsynligvis drepe deg plutselig.
Men hvete kan forårsake en stor, plutselig allergisk reaksjon hvis du lider av hveteallergi. Derfor krever merkelovgivningen i USA at produsenter skal utgjøre hvete i produkter - det anses å være en av de "store åtte" allergenene, som også inneholder melk, soya, egg, peanøtter, tre nøtter, fisk og skalldyr.
Siden hvete er inkludert i amerikansk lov, men gluten er ikke, trenger matprodusenter ikke spesifikt å redegjøre byg eller rug-ingredienser i deres ingredienslister.
I andre land er merking forskjellig, og matprodusenter følger retningslinjene fra andre land. For eksempel er det ikke uvanlig i Storbritannia å finne mat merket "glutenfri" som er laget med hvetestivelse, som i sin reneste form ikke inneholder gluten. Mat laget med hvete stivelse er ikke trygg for de med hveteallergi.
Når du burde bekymre deg om etikettens betydning
Bygg er det mest "skjulte" glutenskornet, som det kan maskerer som søtningsmiddel, malt eller "naturlig smak". Så et produkt merket "hvetefri" men ikke "glutenfritt" kan inneholde skjult bygg.
I andre tilfeller kan bygen ikke være skjult, men det er bare tydelig at du skanner ingredienslisten over det aktuelle produktet. Noen produsenter kaller spesielt ikke-glutenfrie ingredienser i disse listene, slik at kundene er klar over dem. Newman's Own markedsfører for eksempel hvetefri meierifrie sandwichkaker som inneholder byggmel, og merket viser "organisk byggmel" som informasjonskapselens andre ingrediens.
Noen ganger stavet - en form for hvete som anses å ha mindre gluten, men er definitivt ikke glutenfri - blir også markedsført som "hvetefri". Dette skjer hyppigst i bakerier (spesielt økologiske bakerier) og plasseres som bøndermarkeder.
På den annen side er det også mulig å få et produkt merket "glutenfritt" som inneholder hvetebaserte ingredienser. Flere merker i USA og Europa eksperimenterer med å bruke hvetestivelse for å forbedre konsistensen av sine kommersielle glutenfrie bakevarer. Disse hvetestivelsesholdige matvarer ville ikke være trygge for noen med ekte hveteallergi.
Et ord fra DipHealth
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet, vær veldig forsiktig med produkter merket "hvetefri", men ikke "glutenfri", siden vilkårene ikke er utbytbare.
En mat merket "hvetefri" som inneholder gluten ingredienser ville være trygt for noen med hveteallergi å konsumere, men ikke for noen med celiac eller gluten følsomhet.
I mellomtiden, hvis du har en ekte hveteallergi, vær oppmerksom på den økende trenden for "glutenfrie" merkede produkter for å inkludere hveteavledede ingredienser i deres ingredienslister. Ikke anta at en mat merket "glutenfri" også er hvetefri, siden dette ikke alltid er tilfelle.
Er muskelproteinsyntese det samme som vekst?
Muskelproteinsyntese stimuleres av motstandstrening og proteininntak. Muskelvekst er resultatet av effektiv MPS-respons i kroppen vår.
Hva betyr "Glutenfri" eller "Ingen Gluten Ingredienser"
Lær hva "glutenfri" og "ingen gluten ingredienser" virkelig betyr på mat etiketter, og hvilke matvarer du bør spise hvis du trenger å være glutenfri.
Hva er hveteallergi-er det det samme som cøliaki?
Hveteallergi innebærer en bestemt type immunsystemreaksjon på kornhvete. Lær om hveteallergi og hvordan den adskiller seg fra cøliaki.