Er karrageenan trygt å konsumere?
Innholdsfortegnelse:
How to paint on Water for Paper Marbling and Ebru Art. (September 2024)
Carrageenan er en vannløselig fiber som finnes i visse typer tang. Den danner en gel, slik at den kan legge til tekstur og den rette "munnfølelsen" for visse matvarer. Derfor brukes karrageenan som et fortykningsmiddel eller stabilisator i produkter som soyamelk, iskrem, piskekrem, kremost, bakervarer, frokostblandinger, salatdressinger, sauser og matvarer.
Carrageenan får navnet sitt fra tang som vokser langs Irlands kyst nær en landsby som heter Carragheen. Men det meste av karrageenan som brukes i matforedling kommer fra Indonesia, Vietnam, Filippinene og andre Stillehavsøyene.
Den er klassifisert som GRAS av USAs Food and Drug Administration, som godkjente den er brukt tilbake i 1961. GRAS står for "generelt anerkjent som trygt." Den har blitt brukt trygt i matforedling i USA i mer enn femti år.
Men noen tror at forbruk av karrageenan kan være farlig, hovedsakelig basert på studier som siden har blitt avvist.
Er karragenan farlig?
I 2001 ble det reist spørsmål om potensialet for karrageenan til å være en helsefare fordi en forskers laboratorietester foreslo eksponering for store mengder "degradert karragenan" forårsaket tarmskader hos noen arter av gnagere og primater.
Men disse resultatene ble avvist fordi stoffet som brukes i disse studiene, det nedbrytte karragenan, ikke er det samme som karragenan som brukes i matvarer. Nedbrytet karragenan er riktig referert til som poligenen, og det er noe helt annet og har ikke de samme egenskapene som carrageenan, så det brukes ikke i matvarer. Så at forskning faktisk ble gjort på en helt annen substans.
Noen forbrukere mener at å spise mat som inneholder karragenan, får dem til å ha fordøyelsesproblemer på grunn av betennelse basert på studier som involverer marsvin, men betennelsen forårsaket av carrageenan var spesifikk for marsvin og oppsto ikke hos andre dyrearter.
Forskningen som har vært gjort siden 2001 indikerer at matrisekarrageenaneksponering ikke forårsaker skade på tarmvegger, og det bryter heller ikke ned i poligenen under matbehandling eller fordøyelse.
Selvfølgelig er det viktig å holde øye med stoffer som brukes i matvareindustrien og Expertkomiteen for mattilsetninger (JECFA) som er dannet av Food and Agriculture Organization (FAO) og Verdens helseorganisasjon (WHO) i De forente nasjoner har vurdert forskningen vedrørende karrageenan som ingrediens i spedbarnsformel og fant ingen grunn til bekymring.
Mulige helsemessige fordeler
Historisk sett ble tang blandet med vann eller melk, og ekstrakten ble brukt til å berolige fordøyelsessystemet, til å behandle sår, og tatt som avføringsmiddel. Det er også mulig at forbruker carrageenan fra røde alger kan være gunstig for helsen din.
Karrageener er en del av en større gruppe forbindelser som kalles phycocolloids, og faktisk er de den viktigste kilden til phycocolloids i røde alger. En rekke laboratorieundersøkelser har vist at carrageenan fra røde alger kan fungere som et antikoagulerende middel, har kolesterolsenkende effekter, og fungere som en antioksidant for å redusere skadene fra eksponering mot frie radikaler. Det er også mulig at disse karrageenene kan ha en effekt på immunsystemet.
Selvfølgelig er det mye mer forskning som skal gjøres fordi dagens funn er basert på laboratorieundersøkelser på celler, vev og laboratoriedyr. For å vite sikkert om karragenan har noen helsemessige fordeler, må studier gjøres under kontrollerte forhold hos mennesker.
Er det trygt å sove med øynene dine åpne?
Lær om øyelokktilstanden nattlig lagophthalmos, som får deg til å sove med øynene dine åpne. Behandling av det kan forbedre livskvaliteten.
Er spelt trygt å spise på en glutenfri diett?
Spelt er en form for gammel hvete, og mange sier at det er trygt for de med køliaki og glutenfølsomhet. Lær hvorfor de har feil.
Hvor trygg er sakkarin og er det greit å konsumere?
Sakkarin er et ikke-næringsrikt kunstig søtningsmiddel som har blitt brukt gjennom hele det 20. århundre. Det er det eldste kunstige søtningsmidlet som fortsatt er i bruk.