Glutenfri diettfare - Topp 9 høyrisikostoffer
Innholdsfortegnelse:
- Soyasaus
- Krembaserte supper
- Iskrem
- "Hvetefri" Produkter
- Øl
- Reseptbelagte medisiner
- Gourmet Meats
- Restaurant Måltider
- Måltider med venner og familie
- Et ord fra DipHealth
Glutenfri kost (September 2024)
Glutenfri diett virker enkelt nok til å implementere - bare eliminere alle hvete-, bygg- og rugprodukter og du lever glutenfri, ikke sant?
Men mens det er lett å slippe hele hvetebrød og hvete tynner fra din egen personlige meny (gluten i dem er ganske opplagt), vil det rokke ut alt det skjulte glutenet litt tid … og det er der nybegynnere til glutenfri diett har en tendens til å bli trippet opp.
Så hvor kan gluten gjemme seg? Nesten hvor som helst og overalt. For å virkelig rote det ut, må du lære å finne gluten på matetiketter. Men som en startbilde er disse ni matvarer, produkter og situasjoner høyrisiko. Beware.
1Soyasaus
Ja, til tross for sojabasert navn inneholder nesten all soyasaus hvete - ofte som nummer én ingrediens. Og fordi nesten all kinesisk mat inneholder soyasaus, plasserer dette også kinesisk uttak på farelisten.
Det er mulig å finne en hvetefri og glutenfri sojasaus for å erstatte tamari, som tradisjonelt brygges japansk soyasaus, laget uten hvete. San-J merkevaren tamari er glutenfri sertifisert, og det finnes også andre merker.
Noen japanske restauranter lager også tamari for sine glutenfølsomme gjester - noe å huske på når du leter etter en god glutenfri etnisk restaurant. I tillegg bør tradisjonell Thai sojasaus også være glutenfri, men du bør alltid spørre, siden de fleste thailandske restauranter i USA bruker hvetebasert soyasaus.
Krembaserte supper
Som sojasaus, ville du sannsynligvis ikke tro at krembaserte supper skulle forårsake et glutenproblem. Tross alt sier etiketten "krem", ikke "krem av hvete".
Vel, den triste lille hemmeligheten er at mange kommersielle "krem" supper får sin kremete tekstur fra stivelse, ikke ekte krem. Og den stivelsen kommer ofte fra hvetemel. Faktisk bruker de øverste kommersielle suppe produsentene tonn hvete hvert år for å produsere hermetisert suppe.
For å unngå gluten, les etikettene nøye og se etter høyere-endte supper i motsetning til de billigere tingene. Tilberedt suppe som kommer i esker bærer ofte en glutenfri etikett (selv om den ikke er så kremaktig). Du kan ikke komme opp med smaken du vil, men du kan oppdage en ny favoritt i prosessen. Mange hermetiske suppe-merker tilbyr supper som er glutenfrie.
Iskrem
Som med krembaserte supper, bør is ikke omfatte gluten … det er et meieriprodukt. Men det er dessverre ikke så enkelt.
Massevis av iskrem merkevarer inkluderer smaker som "Chocolate Chip Cookie Dough" og "Key Lime Pie", som inneholder gluten. Andre legger til kaker eller usikre godteri til sine produkter, så du må sjekke ingredienslister nøye før du kjøper.
Det er imidlertid mulig å finne mange glutenfrie iskremsmakninger, selv om slike skremmende smaker som sjokoladekakekakedeig kan være glutenfri (det avhenger av merkevaren).
Og tro det eller ikke, noen få kommersielt produserte iskrem gjøre inneholder hvetemel som en ingrediens, selv i enkle smaker som vanilje-det tjener som et fortykningsmiddel.
Du må også være oppmerksom på risikoen for krysskontaminering når du nyter is i en iskrem, siden arbeiderne ofte bruker de samme skuddene for alle smaker. For å kjøpe iskrem, finn først en kjent glutenfri smak. Deretter spør arbeiderne om å få et friskt badekar av det fra baksiden og bruk en ren scoop. Få toppings fra en ny container også.
4"Hvetefri" Produkter
Mange mennesker likner "hvete" med "gluten". Men hvis du bare fokuserer på hvete, er det lett å bli trippet opp ved å velge produkter merket "hvetefri". De er fri for hvete, selvfølgelig (det er hva etiketten sier, tross alt), men de kan fortsatt inneholde byg eller rug ingredienser … og de gjør det noen ganger.
Hvetefri er ikke den samme som glutenfri.
Hvis du har celiac sykdom eller ikke-celiac-gluten følsomhet, må du utelate alt gluten, ikke bare hvete. Så ikke bli lurt av "hvetefri" bannere på emballasje - de produktene kan fortsatt glutenere deg.
5Øl
Det overrasker meg alltid hvor mange folk ikke vet at konvensjonell øl inneholder gluten. Men da tenker jeg tilbake til mine egne tidlige dager etter det glutenfrie dietten, og husk hvordan jeg ble truet opp - dårlig - av en flaske øl.
Når du bare nyte det noen ganger (tenk: sommergrill eller piknik), fokuserer du ikke nødvendigvis på ølens ingredienser. Men disse ingrediensene har byg … som jeg fant ut etter at jeg nådde en for første gang i et år.
I disse dager kan du finne glutenfri øl i mange supermarkeder og i mange restauranter. De fleste liker ærlig ikke det så vel som vanlig øl, men bryggerier blir dyktige og øl blir bedre hele tiden.
Stål klart av såkalte "gluten-fjernede" øl, da de ikke er trygge for personer med celiaki.
6Reseptbelagte medisiner
Mat etiketter må deklarere alle hvete ingredienser (men ikke bygg eller rug ingredienser), noe som gjør det lettere for oss å utelukke bestemte produkter. Men reseptbelagte legemiddelprodusenter følger ikke de samme reglene. Noen reseptbelagte legemidler inneholder glutenkorn (nesten alltid hvete) som fyllstoff, og det er ikke krav om at de beskriver hvete eller gluten til forbrukere.
Faktisk kan det være vanskelig å avgjøre om stoffet du tar, er glutenfrie ingredienser kan endres, selv på merkenavn reseptbelagte legemidler, og selskapets kundeservicerepresentanter kan kanskje ikke vite.
For å takle dette problemet, sørg for at apoteket vet at du må være glutenfri (og vet hva "glutenfri" betyr også). Også, dobbeltsjekker hver enkelt påfylling, siden ingredienser kan og gjøres forandre ofte.
7Gourmet Meats
Massevis av high-end dagligvarehandlere selger gourmet forberedt kjøtt i disse dager. Du kan kjøpe alle slags pølser, sammen med tilberedte ribber og kylling eller fisk allerede i en deilig saus.
Imidlertid har jeg funnet ingredienslister etter at mange av disse appetittvekkende matene mangler. Butikkene får ofte sauser og krydderglass fra utenforleverandører, og kan ikke spore ingrediensene nøye.
Selv om kjøtttellerne vet nøyaktig hva som er i dem (og vet sikkert at det ikke er gluten), må du fortsatt være forsiktig. Disse produktene er "forberedt på et anlegg som også behandler gluten" - som du ser når du ser på alle brødsmulerholdige gjenstander på kjøtttelleren. Klargjør, spesielt hvis du er spesielt sensitiv for å spore gluten.
8Restaurant Måltider
Det blir enklere å spise ute glutenfrie restauranter er mer oppmerksomme på glutenproblemer, og mange restaurantkjeder tilbyr glutenfrie menyer. Men spise ute inneholder fortsatt mange fallgruver.
I begynnelsen av kostholdet ditt er det enkelt å overbevise deg om å bestille noe som "ser trygt" ut av menyen, uten å plage deg selv med serveren. Men denne tilnærmingen er fulle av fare hamburgere kan inneholde brødsmuler, marinader kan inkludere soya saus, og kryss forurensning kan være uheldig på kjøkkenet.
Så tøft som det er (og jeg finner det fortsatt vanskelig), må du fortelle serveren din, ditt måltid må være glutenfritt. I mange tilfeller må du få lederen og / eller kokken involvert for å lære ingrediensene og få et trygt måltid. Lær reglene for stayng glutenfri på restauranter for å spise ute trygt.
9Måltider med venner og familie
Jeg synes det er vanskeligere å være glutenfri når man spiser ute hos en venn eller familiemedlems hjem enn det er på en restaurant. Mange restaurant kokker og staber gjennomgår trening på allergi, men moren din gjør det ikke.
Som du sikkert vet, går glutenfri en bratt læringskurve, og de fleste mennesker kan ikke lage et perfekt glutenfritt måltid uten noen studier (og en dyp rengjøring av kjøkkenet). Dessverre går det også for venner og familie.
Ærlig, jeg anbefaler ikke deg å spise mat fastlagt av venner eller familie, med mindre du overvåker hele prosessen.De kan ikke innse at en dash soya saus eller en dusting av mel betyr at de nettopp har ødelagt måltidet, og de vet ikke at de skal se etter smuler i smør eller andre farer. Det er tryggere å ta med egen mat.
Et ord fra DipHealth
Åpenbart kan gluten gjemme mange steder, du ville ikke nødvendigvis forvente. Når du bare begynner å følge glutenfri diett, kan du ikke la vaktet i det hele tatt. Det virker som mye arbeid, spesielt hvis du gjør feil (og betaler for dem med en syk dag eller to).
Men når du har klatret diettens bratte lærekurve og mestret intricacies, vil du oppdage at det er andre natur å identifisere skjult gluten i matvarer … og for å unngå det.
Er Bacon Glutenfri? 7 virkelig glutenfri bacon merker
Mange merker av bacon anses å være sikre på glutenfri diett. Les om hva som er tilgjengelig i USA, og vanlige spørsmål.
Hva du bør gjøre før du går Glutenfri
Mange har funnet lindring av fordøyelsessystemet og andre symptomer ved å følge en glutenfri diett. Lær hva du absolutt må gjøre før du gir opp gluten.
Slik spiser du glutenfri: 8 trinn til en glutenfri diett
Vil du gå glutenfri, men vet ikke hvordan du skal begynne? Her er 8 enkle trinn for å hjelpe deg med glutengluten og bli sunn.