Kan du spise bygg hvis du er glutenfri?
Innholdsfortegnelse:
- Hordein: typen av gluten i byg
- Hvor skal du finne byg?
- Bygg på mat etiketter
- En annen byggproblem: 'Gluten-fjernet' øl
- Et ord fra DipHealth
Hvor meget protein skal jeg spise? | #COACH (September 2024)
Byg er en av de tre primære glutenbaserte kornene. Derfor, i nesten alle tilfeller, vil mat laget med byg inneholde glutenproteinet, og folk som følger et glutenfritt kosthold, må unngå dem.
Når det blir sagt, må du være spesielt forsiktig når du prøver å unngå bygg. Selv om matmærkningslover krever at matvareprodusenter angir når et produkt inneholder hvete (det primære glutenskornet), gjør de det ikke krever at produsentene spesifikt ringer ut bygg som en allergenrisiko på matetiketter.
Derfor er det matvarer som inneholder nok gluten for å gjøre deg syk, men vil ikke angi "bygg" på etiketten. Bygbaserte ingredienser kan gjemme seg under et bredt utvalg av navn, og du må bli kjent med navnene for å fjerne klarhet i bygg i bearbeidede matvarer.
Hordein: typen av gluten i byg
Glutenproteiner som forårsaker problemer for personer med cøliaki og ikke-celiacgluten følsomhet finnes i korn hvete, rug og bygg, som alle er nært beslektet.
Det vitenskapelige navnet på glutenproteinet som er funnet spesielt i bygg, er hordein. Hordein forekommer faktisk i plantens frø, som vi vet som kornet.
Det store flertallet av produkter som bruker byg som ingrediens, bruker de korn / frø, ikke noen annen del av planten (tenk på bygperlene du ofte ser i rolige vintersupper). Derfor inneholder nesten alt laget med byg gluten.
Malt er laget av kornkorn som er spist og deretter tørket, så alle maltede produkter inneholder gluten.
Bygprodukter som inneholder gluten inkluderer de fleste øl (laget med gjæret bygg), malt melk, maltet godteri, andre maltede produkter, byggmel (brukt ibland i baking) og byggperler (ofte funnet i supper).
Det er litt uenighet om korngress (de unge stenglene fra planten som ennå ikke har dannet kornkjerner) inneholder gluten, og noen vitaminprodukter bærer en glutenfri etikett til tross for at de inkluderer byggress.Imidlertid anbefaler de fleste eksperter å bruke ekstrem forsiktighet når de vurderer om de skal konsumere disse produktene.
Hvor skal du finne byg?
Byg er en av de eldste kultiverte kornene, og den har en interessant historie med bruk: Gjennom århundrene har den blitt gjæret for å lage meat og øl, malt til mel, og til og med brukt som valuta. I Europa i middelalderen ble byg brukt til å lage brød til de lavere klassene (hvete var reservert for de som var rikere og bedre forbundet).
I dag er mer enn halvparten av alle bygg produsert i USA brukt til å mate dyr, inkludert griser, storfe og hester, ifølge National Barley Foods Council.
Byg ofte brukes som søtningsmiddel i bearbeidede matvarer-korn som maisflak og sprø ris er et godt eksempel på denne praksisen. I tillegg inneholder mange godteri barer - spesielt sprø risvarianter - innebygd malt, og noen få korn og granola-type barer inkluderer selve kornet.
Butikkoppkjøpte supper inneholder også ofte bygg-grønnsak-bygg og biff bygg smaker er vanlige. I dette tilfellet vil produsenten imidlertid trolig fremheve bygg på etiketten, slik at du kan unngå det.
Legg merke til at mange glutenfrie matvarer erstatter hvete og bygg med ris-i stedet for vegetabilsk byggesuppe, for eksempel finner du vegetabilsk risesuppe. Ris er alltid glutenfri, selvfølgelig, men du bør være skeptisk til å spise for mye ris, da det kan være høyt i arsen og andre tungmetaller.
Bygg på mat etiketter
Dessverre krever ikke matvarelovgivningen at produsentene skal avsløre byg eller bygbaserte ingredienser som malt. Derfor er det mulig for produsenter å "gjemme" de glutenholdige ingrediensene under fangst-alle betingelser som "naturlige smaksstoffer." For eksempel inneholder produkter som inneholder "smaksaroma" bygg, da mest røyksmakende bruker byg som ingrediens. Karamellfarging er også ofte laget av byg malt.
Noen produsenter frivillig avslører bygredienser ved å oppgi dem som "naturlige smaksstoffer (byg malt") på deres etiketter.
Mat etikett termer som kan bety bygg inkluderer:
- malt
- maltose
- Malt sukker
- Malt sirup
- Dextrimaltose
En annen byggproblem: 'Gluten-fjernet' øl
Når det gjelder øl, har glutenfrie ølprodusenter gjort noen gode fremskritt de siste årene. Samtidig savner noen i glutenfri samfunnet virkelig smaken av "ekte" bygbasert øl.
Dette har ført til økningen av "gluten-fjernet" øl, som er laget av byg, og som deretter bruker et enzym for å nedbryte glutenproteinet i byget. Disse ølene smaker som "ekte" øl, men kan forårsake mindre reaksjon hos de med celiac eller gluten følsomhet.
Mindre av en reaksjon er nøkkelen her: Noen mennesker rapporterer ingen problemer med å drikke disse gluten-fjernede byggbaserte ølene, mens andre blir ganske syke. Du må ta din egen beslutning om å prøve gluten-fjernet øl eller ikke. Heldigvis finnes det mange glutenfrie øl som ikke inneholder byg.
10 beste glutenfrie ølEt ord fra DipHealth
Bygg er ikke like allestedsnærværende i matforsyningen som hvete, men det kan være vanskeligere å unngå fordi matprodusenter ikke er pålagt å avsløre sin tilstedeværelse. Men hvis du stikker hovedsakelig med matvarer som bærer glutenfrie etiketter og hopper over matvarer som inneholder malt, bør du være i stand til å styre bort byg som du spiser glutenfri.
Kan du spise frø hvis du er allergisk mot trærøtter?
Har du tremut allergi? Lær om solsikke, valmue, gresskar og sesamfrø er trygge å spise når du unngår tre nøtter.
Kan du spise søppelmat hvis du ammer?
Hvordan å spise søppelmat når du ammer, påvirker deg, din baby og brystmelken din. Lær hvordan du får bedre mat valg for melkemelk.
9 Best Bygg og Bygg Leker og Blokker
Å bygge leker og byggesett krever mye fantasi, og det er derfor barna leker med dem i lang tid. Finn de beste blokkene og bygge leker.