Kokosolje, Mettet Fett og Helse
Innholdsfortegnelse:
Økologiske fettsyrer og oljer med omega 3 - Helseseminar (September 2024)
Tatt i betraktning den nylige sperren av overskrifter om å legge kokosolje til kostholdet ditt for helse (noen pro, noen ting), kan du tenke deg at gjennomsnittlig forbruk av kokosolje i USA var på nivå med melk eller ost. I virkeligheten synes tallene å indikere noe annet.
Kokosforbruk per innbygger i USA er ca 1,5 pounds per år (som inkluderer olje og alle andre produkter). I kontrast er ostforbruket blant amerikanerne ca 35 pund per år, mer enn 20 ganger høyere. Enda mer imponerende er statistikken at i 2014 i USA var gjennomsnittlig forbruk av kjøtt (rødt kjøtt, fjærfe, skalldyr og fisk) 181 pund per borger, eller 100 ganger mer enn kokos. Og på toppen av alt, spiste vi 239 pund meieri (unntatt ost) per år per innbygger, eller 150 ganger den ydmyke kokosen.
Hvorfor er kokosnøttolje i nyhetene?
Det er et godt spørsmål. Hypeen stammer hovedsakelig fra et dokument utgitt av American Heart Associations Presidential Advisory med tittelen "Kostholdsfett og kardiovaskulær sykdom".
Et panel av et dusin kjente og respekterte forskere fra Harvard, Tufts, Northwestern og andre universiteter ble bedt om å se på eldre og nyere forskning om forholdet mellom matvarer som er høyere i mettet fett, som kjøtt, smør, ost og meieri, og hjertesykdom risiko.
Gitt nyhetsdekning, har du kanskje trodd at alt American Heart Association adressert var temaet kokosnøttolje. Det har ikke blitt hørt noe i pressen om den detaljerte analysen som konkluderer med at redusere matvarer som er rike på animalske mettede fettstoffer og erstatte dem med plantebaserte erstatninger, særlig når det gjelder valg av vegetabilsk olje over smør eller svette, var den viktigste anbefalingen.
Mediene virket null på et enkelt avsnitt som sa, "fordi kokosolje øker LDL-kolesterol, en årsak til CVD, og har ingen kjent motvirkning av gunstige effekter, anbefaler vi at du bruker kokosnøttolje."
Det var det - bare 25 ord og fire vitenskapelige referanser ut av tusenvis av ord, 25 sider, og nesten 200 referanser som er inkludert i dokumentet.
Gull for Kokosolje
Etter min mening var AHA-rådgiverne ansvarlige for å markere de potensielle helserisikoen ved å legge kokosolje inn i dietten. Ingrediensen har blitt tvilsomt forsøkt av mange trenings- og ernæringsrådgivere og oppnådd et sted i mange folks kosthold som det egentlig ikke fortjener. Imidlertid spiser du sannsynligvis ikke så mye kokosnøttolje til å begynne med.
Fremhever dette som de takeaway av denne rådgivningen skifter oppmerksomhet vekk fra hva du egentlig burde fokusere på for å forbedre oddsen som du vil forbli fri for hjertesykdom. Her er noen kommentarer og konklusjoner fra AHA-papiret som du sannsynligvis ikke har hørt i kveldenhetsrapporten din - informasjon som er langt viktigere enn overskriftene om kokosnøttolje.
Ost er ikke spesielt: Presidential Advisory evaluerte rollen av ost, en mat som er høy i animalsk mettet fett. Det har blitt foreslått at fordi ost er gjæret før de spiser, kan det ikke påvirke hjertesykdomsrisiko så mye som andre, ikke-gjærte meieriprodukter. Forskernes konklusjon? Det er ingen data som støtter dette.
Det ville være forsiktig å kutte ned eller kutte ut fettfattig meieri som en strategi for å redusere diettinntaket av animalsk mettet fett. Det er mange smakfulle ostliknende produkter, noen ganske elegante og etterligner Brie, Camembert og andre favoritter, laget av nøtter og frø som er tilgjengelige i dagligvarebutikker og på nettet.
Se ditt inntak av fullmette melk og smør: Selv om du sannsynligvis ikke kunne fortelle fra overskriftene, hadde forfatterne meninger som favoriserte å redusere eller erstatte disse elementene for å redusere inntaket av animalsk mettet fett.
Den mest kraftfulle uttalelsen de inkluderte, fokuserte på en innsats på 1970-tallet i Finland som angav å håndtere den høyeste frekvensen av hjerteinfarkt i den vestlige verden:
"Et vellykket landsdekkende helseprosjekt for å senke den svært høye frekvensen av hjertesykdom (CHD), som startet i 1972, hadde som hovedmål reduksjonen i høyt inntak av mettet fett. Prosjektet reduserte inntak av høymettig melk og smør, noe som reduserte serumkolesterolet med 13 prosent hos menn og 18 prosent hos kvinner. I 1992 gikk CHD-dødsfallet ned med 55 prosent hos menn og 68 prosent hos kvinner."
Dette er en viktig melding for helsen din. Den langsiktige reduksjonen i hjerteinfarkt og hjertedødsrisiko som kommer med bytte av smør og høymette melk til alternativer som er lavere eller frie for animalsk mettet fett, som mandelmælk og vegetabilsk olje sprer, favoriserer også ditt hjertehelse.
Ikke glem om kjøtt
Kjøttforbruket ble ikke spesifikt diskutert i detalj av AHA Advisory. Som du kanskje er oppmerksom på, har kjøtt, både rød og hvit, uansett om de er bearbeidet og ubehandlet, store mengder mettet fett. Faktisk er fire av de 10 beste kildene til mettet fett i kostholdet kjøtt, spesielt bacon og kylling. Hvis du vil overføre kostholdet ditt til et mer hjerte sunt, er det å anbefale å redusere eller eliminere kjøtt.
Vi kjenner de viktigste elementene i et sunt menneskelig kosthold, og de er blitt skissert av Harvard School of Public Health, True Health Initiative, og andre. Det er viktig å være oppmerksom på pålitelige overskrifter, men vær sikker på at du legger dem i kontekst og holder fokus på hva som er viktigst når det gjelder å bevare helsen din.
Prøv å spise mindre kjøtt, smør og ost, og finn erstatninger som bønner, vegetabilsk olje sprer seg fri fra transfett og nøttebaserte oster. Legg i mer frukt og grønnsaker til hvert måltid og som snacks. Og hvis du vil bruke kokosnøttolje i din smoothie og du er fri for hjertesykdom og diabetes mellitus, bruk en klemme (ikke et pund).
Hvordan finne kjøtt i mettet fett
Lær hvilke protein matvarer er lav i mettet fett, inkludert fjærfe, sjømat, biff, svinekjøtt, kalvekjøtt og mer.
Er mettet fett bra eller dårlig?
Det er mye forvirring om mettet fett. Denne analysen er kontekst for debatten og forteller historien om vitenskapen bak den til dette punktet.
Flere karbohydrater øker mettet fett i blod
Forskning viser at når du legger til mer karbohydrat i kostholdet ditt, kan du legge til flere "dårlige fettstoffer" til blodet ditt.