Hva 'Mindre enn 20 deler per million gluten' betyr
Innholdsfortegnelse:
- Deler per million definert
- Deler per million som den relaterer seg til gluten
- Hvor mye gluten spiste du i dag?
- Et ord fra DipHealth
Carl Sandburg's 79th Birthday / No Time for Heartaches / Fire at Malibu (September 2024)
Den juridiske standarden for glutenfri mat i USA er at maten skal inneholde "mindre enn 20 deler per million gluten". Matvarer som oppfyller denne lovlige standarden inneholder mindre enn 0,002% gluten.
Du har nesten sikkert sett referanser til "deler per million" på ulike glutenfrie produkter. Uttalelser på produktetiketter kan si noe som: "Dette produktet inneholder mindre enn 20 deler per million gluten," eller "Testet å inneholde mindre enn 5 deler per million gluten."
Men hva betyr dette når det gjelder hvor mye gluten produktene faktisk inneholder? Bær med meg, da dette faktisk blir ganske komplisert.
Deler per million definert
Begrepet "deler per million" måler prosentandelen av ett stoff som en del av et annet stoff.
For eksempel, hvis en stor karbonkranse inneholder, si en million kuler, inkludert 999.999 glatte hvite kuler og en glitrende rød marmor, så inneholder den fatet en del per million røde kuler. Du kan også beskrive det som 0.0001% røde glitrende kuler.
Hvis det samme fatet inneholdt 990 000 glatte hvite kuler og 10 000 røde glitrende kuler, ville det inneholde 10 000 deler per million eller 1% røde kuler.
Nå, når du snakker om deler per million (eller prosenter), betyr ikke størrelsen på fatet så mye som forholdet mellom glatte hvite marmor og glitrende røde kuler forbli det samme.
Deler per million som den relaterer seg til gluten
Nå kan du ikke innse at de fleste "glutenfrie" merkede kommersielle matvarer fortsatt inneholder en liten bit gluten, selv om noen inneholder mindre enn andre. Matvarer som inneholder 1 del per million gluten inneholder 0,0001% gluten i prosent av maten, mens matvarer som inneholder 20 deler per million gluten inneholder 0,002% gluten.
Det er ikke mye gluten, men det tar bare litt å gi deg en reaksjon. (Hvor lite? Sjekk ut hvor mye gluten kan gjøre meg syk? For svaret.)
Alle kroppens reagerer på gluten på en litt annen måte, og noen mennesker er bare naturlig mer sensitive for å spore gluten enn andre. Mens noen personer med kausiosykdom eller glutenfølsomhet ikke-celiacial kan gjøre det bra med matvarer som tester rett ved lovlig grense (mindre enn 20 deler per million gluten), vil andre reagere på langt lavere nivåer.
Tydeligvis, jo flere matvarer du spiser som inneholder en liten bit gluten, jo mer gluten du bruker generelt (husk at deler per million er en prosentandel, ikke et fast kvantum).
Hvis du er forsiktig med å velge mat med lavere deler per million tall, får du mindre gluten totalt: ett pund av noe med 20 deler per million inneholder dobbelt så mye gluten som ett pund av noe med 10 deler per million gluten.
Bunnlinjen er, lavere er bedre når det gjelder deler per million.
Hvor mye gluten spiste du i dag?
Ifølge University of Maryland bruker mennesker som spiser et "standard" glutenfritt diett med mange glutenfrie kornprodukter omtrent halvparten kilo (litt mer enn ett pund) glutenfri merkede kornprodukter om dagen (de portioner av glutenfri frokostblanding, pizza og brød kan legge opp).
Siden de glutenfrie merkede kornproduktene sannsynligvis inneholder mellom 10 og 20 deler per million gluten hver, bruker noen som bruker så mye "glutenfri" merket mat per dag faktisk totalt mellom 5 og 10 mg per dag av gluten.
Noen produsenter av glutenfrie produkter er mer flittige enn andre for å sikre at deres produkter går langt utover den juridiske standarden på mindre enn 20 deler per million gluten. For en veiledning til produsentens deler per million testgrenser, sjekk ut hvor mye gluten inneholder din "glutenfri" mat?
Et ord fra DipHealth
Produsenter som merker sine produkter "glutenfri" pleier å være gode til å oppfylle den juridiske standarden for de glutenfrie matvarer. Matvarer som er sertifisert glutenfri, må oppfylle strengere standarder. For eksempel må matvarer som er sertifisert av Glutenfri sertifiseringsorganisasjonen inneholde mindre enn 10 deler per million gluten, halvparten så mye gluten som lovlig standard.
Men hvis du er noen som synes å være mye mer følsom enn gjennomsnittet (for eksempel hvis du har problemer med å spise på restauranter uten å bli syk, selv om du bestiller av en glutenfri meny), må du kanskje holde fast med hovedsakelig uforbehandlede matvarer som vanlig kjøtt og grønnsaker, krydret med friske urter eller glutenfrie krydder. Noen mennesker som er ekstremt sensitive for å spore gluten har hatt flaks å rive seg selv om glutensymptomer ved å spise den typen ubehandlet kostholdsdiett.
Lett sjokoladeoppskrifter med mindre enn 5 ingredienser
Mørk sjokolade har store helsemessige fordeler, og det smaker godt! Her er tre sunne oppskrifter som inkluderer denne god-for-du-ingrediensen.
Hva betyr orienterte x1, x2, x3 og x4 betyr i demens?
Har du hørt frasen, "Han er orientert ganger tre eller fire ganger"? Hva betyr det, og hvordan vurderes kognitiv orientering i demens?
Hvorfor Gluten Deler Per Million Numbers Matter
Lær hvorfor det er viktig for deg å vite nøyaktig hva en bestemt produsent betyr når den merker en av sine matvarer "glutenfri".