Er alle behandlet mat usunn?
Innholdsfortegnelse:
The Book of Job (September 2024)
Foredlede matvarer har dårlig rykte. Begrepet tar ofte hensyn til ting som kjemikalier, tilsetningsstoffer og underlige kokemetoder, mettet fett og overflødig sukker eller natrium. Av denne grunn er bearbeidede matvarer ofte påpekt som å spille en viktig rolle i folkehelseproblemer som fedme, høyt blodtrykk og type 2 diabetes.
Det er noen sannhet til dette, men bare når det gjelder visse typer bearbeidet mat. Fordi mens "bearbeidet" kan ha blitt synonymt med usunn, betyr det i sannhet "enhver bevisst forandring i en mat som oppstår før den er tilgjengelig for å spise", ifølge International Food Information Council Foundation-som betyr at det bare er å kutte og skive et eple kan anses å behandle det.
Når det er sagt, inkluderer metodene som er mest forbundet med bearbeiding av mat, mer utførlige forberedelser. Noen er helt OK og kan faktisk gjøre mat tryggere og sunnere å spise, så vel som lettere å lage mat og lagre. I mellomtiden er det nok av bearbeidede matvarer laget av raffinerte ingredienser (noe som betyr at de har blitt fjernet næringsstoffer) og kunstige stoffer som egentlig ikke er bra for deg.
Den beste måten å fortelle forskjellen mellom en sunn raffinert mat og en som ikke er så sunn, er å gjøre en liten ernæringsmessig sleuthing (som i etikettavlesning). Les videre for å lære mer.
Behandlet mat definert
Det er nyttig å se behandlet mat som å være på et spekter av "minimalt til tungt bearbeidet", slik Akademiet for ernæring og diett gjør her:
- Minimalt behandlede matvarer er de som har blitt pre-prepped for enkelhets skyld. Tenk vasket og bagged salatgrønnsaker, skrellede og skivede frukter, stekte nøtter og hardkokte egg.
- Matvarer som har blitt behandlet mens de er i topp med hensyn til modenhet, smak og ernæring. Eksempler er hermetiserte tomater, hermetisert tunfisk og laks og frosne frukter og grønnsaker.
- Matvarer med ingredienser tilsatt for smak og tekstur, slik som søtningsmidler, krydder, oljer, farger og konserveringsmidler. Disse er matvarer som potet pasta saus, flaske salat dressing, yoghurt og kake mikser.
- Klar til å spise mat. Noen eksempler på disse mer tungt behandlede matvarene er kjeks, potetgull og lignende snacks, granola og delikjøtt.
- Tungt bearbeidet mat. Disse er ofte ferdigretter som frosne pizza og mikrobølgeverdige middager. Denne kategorien inkluderer også menneskeskapte concoctions som brus, smultringer, kaker og andre bakevarer og godteri. Tungt bearbeidede matvarer inneholder ofte kunstige ingredienser som konserveringsmidler, fargestoffer, falske smaksstoffer og kjemikalier som er utformet for å gi dem en bestemt tekstur.
Fordelaktig behandlet mat
Enkelte matvarer drar nytte av behandlingen. Noen eksempler inkluderer:
- Melk Det er pasteurisert for å drepe bakterier og homogenisert for å holde fett fra å skille.
- Fortified kornprodukter slik som brød og frokostblandinger har ekstra næringsstoffer. Se opp for tilsatt sukker og natrium, skjønt. Det er viktig å lese Ernæringsfakta-etiketten på enhver behandlet matpakke
- Appelsinjuice med tilsatt kalsium er næringsmessig overlegen til ferskpresset. (Flavour er en annen sak, avhengig av din personlige preferanse.)
- Frosset og hermetisert frukt og grønnsaker. Fordi den er behandlet så snart den er høstet, har frossen eller hermetisk produksjon en tendens til å beholde flere vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og andre næringsstoffer enn ferske råvarer som ligger i produsentavdelingen i en matbutikk i flere dager. Vær oppmerksom på at tilsetning av sukker (inkludert høy fruktose mais sirup), salt, sirup eller saus til frosne eller hermetiserte grønnsaker eller frukt vil negere deres ernæringsmessige verdi.
- Tørket frukt. Ounce for ounce, de har mer fiber (viktig for å bekjempe hjertesykdom fedme og visse typer kreft) og fenoler (en type antioksidant) enn fersk frukt, ifølge Harvard Health. Som med andre bearbeidede matvarer, hold øye med tilsatte sukkerarter.
Foredlede matvarer som skal unngås
Ryd av bearbeidede matvarer som inneholder ingredienser som transfett, store mengder natrium og sukker, og kjemikalier med uutslettelige navn. De har en tendens til å være lav i vitaminer og mineraler og kan føre til vektøkning.
- Hermetiserte matvarer med betydelige mengder natrium eller fett
- Pasta måltider laget med raffinert hvitt mel i stedet for hele korn
- Pakket høyt kalori snack mat som chips og candies
- Frosne fiskestenger og frosne middager som er høye i natrium
- Pakket kaker og kaker
- Boksede måltidblandinger som er høye i fett og natrium
- Sugary frokostblandinger
- Behandlet kjøtt
Innkjølelse av disse matvarene en gang imellom, bør ikke skade deg, men hvis du gjør et fast kosthold av dem, er det en veldig god sjanse for at det vil påvirke din generelle helse. Sticking med hele, friske og minimalt behandlede matvarer er en enkel måte å få mest mulig ernæringsmessig bang for pengene dine.
Treningsbesettelse og når treningen blir usunn
Noen idrettsutøvere blir tvangsmedlemmer for å kontrollere deres vekt og til å bruke overflødige kalorier.
Usunn Mat Overraskelser på barnets tallerken
Ikke la maten overraske sukker, kalorier og salt, og hjelp søppelmat inn i huset ditt og på barnets tallerken.
Usunn mat valg for mennesker med diabetes
Mens det er teknisk sant at alle matvarer kan passe inn i et sunt diabetesvennlig kosthold, er det noen matvarer som bare er enklere å unngå.