Rist kylling og reker Gumbo Oppskrift
Innholdsfortegnelse:
Slik lager du Lilli Bendriss' kreolske jambalaya (September 2024)
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 120 Fett 5g Karbohydrater 5g Protein 15g Vis Ernæringsetikett Skjul ErnæringsetikettErnæringsfakta | |
---|---|
Porsjoner: 10 (1 1/3 kopp hver) | |
Mengde per porsjon | |
kalorier | 120 |
% Daglig verdi* | |
Total mengde fett 5g | 6% |
Mettet fett 0,5 g | 3% |
kolesterol 105 mg | 35% |
natrium 420 mg | 18% |
Totalt karbohydrat 5g | 2% |
Kostfiber 1g | 4% |
Total sukker 2g | |
Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
Protein 15g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Kalsium 57 mg | 4% |
Jern 1mg | 6% |
Kalium 301 mg | 6% |
* Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. |
Gumbo er en spesialitet i New Orleans, en suppe eller gryte fortykket med okra og en roux. Hver kokkes tannkjøtt er litt annerledes, og vår er ikke noe unntak.
Denne gumboen er rik med stekt kylling, tilbake bacon, reker og krydder. Vi har gjort det lavt FODMAP ved å bruke scallion greens i stedet for løk og ved å bruke sorghum mel i stedet for hvetemel i roux. Den sorghum mel gjør en utmerket jobb med fortykning, og det oppvarmer vakkert.
ingredienser
- 5 pund hel stekepanne
- 4 fedd hvitløk
- 6 gram tilbake bacon, hakket
- ½ kopp finhakket selleri
- 1 kopp hakket gul paprika
- 2 kopper skiver okra
- 1 kopp tynt skiver i hingstgrønt
- ½ teskje salt
- 1 ss chili og eddik, varm saus
- 1 teskje røkt paprika
- 1 ts tørket timianblader
- ½ ts ferskjord svart pepper
- 2 ss tomatpuré
- 6 kopper vann
- 1 løvblad
- ½ kopp rapsolje eller kyllingfett
- ½ kopp sorghum mel (50g)
- 1/2 pund liten eller medium rå reker
Forberedelse
- For stekt kylling, forvarm ovnen til 450F. Pensel eller spray en 4 1/2-kvarts hollandsk ovn eller stekepanne med olje. Tørk væske fra kyllingen, fjern giblets fra hulrommet og legg kylling i potten, brystsiden opp. Unwrap giblets og legg dem til potten. Steke i 15 minutter, avdekket. Reduser varmen til 350F og fortsett å steke til et termometer satt i kyllingen når 165F, 1 ½ til 1 ¾ timer. Test flere steder, inkludert de tykkeste delene av bryst og lår. Overfør kyllingen til en stor tallerken og la den avkjøles. Når kyllingen er kult nok til å håndtere trygt, plukk av alt kjøttet, tåre eller hogge det i bitbitstykker og reservere.
- Mens kyllingen kjøler, heller du pannesaftene i en varmebestandig 4-koppers målekopp og la fettet flyte til toppen. Mål 7 spiseskjeer av separert fett og / eller rapsolje i en liten gryte og 1 spiseskje tilbake til den nederlandske ovn eller inn i en 5-kvarts lagerpot. Reservér kjøttkraft fra pannekjøttet til et senere trinn.
- Plasser den nederlandske ovn på stovetoppen. Til spiseskje med kyllingfett, legg hvitløk og sauté over middels lav til hvitløk begynner å brune. Kast hvitløk og rør i bacon, selleri, paprika, okra og scallion greener. Saute over middels varme til selleri og peppers har myknet, ca 10 minutter. Tilsett salt, varm saus, paprika, timian, sort pepper og tomatpuré. Overfør grønnsakene til en bolle og sett til side.
- For kjøttkraft, legg kyllingekroppen i den hollandske ovnen. Hell i alt 6 kopper skummet pannesaft eller vann inn i gryten, legg til løvbladet og kok opp over middels høy varme. Dekk potten, reduser varmen til lav og kok i 30 minutter. Bruk en skje skje for å fjerne og kaste bort alle faste stoffer.
- Tilsett de delvis tilberedte grønnsakene og kok til okra er øm, ca 30 minutter.
- For rouxen, bruk en treske til å røre sorghumsmelet i det reserverte fettet i den lille gryten over middels varme. Fortsett å røre til rouxboblene, og vis det i den varme kyllingsbuljongen.
- Legg til reker, øk varmen til middels høy og bring potten til lavt kokepunkt. Kok i 1-3 minutter, rør deretter kyllingen og kok kort til kyllingen er oppvarmet.
- Del i serveringsskåler og, hvis ønskelig, topp hver skål med en liten risbit.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
For å spare tid, bruk en butikk forberedt rotisserie kylling i stedet for å steke din egen. Utbyttet kan være mindre.
Bakbacon er laget av slankere kutt av svin enn vanlig bacon. Det kan bli solgt som "kanadisk bacon".
Bruk opptil 6 kopper low-FODMAP kylling kjøttkraft i stedet for å lage din egen.
Matlaging og serveringstips
Start denne oppskriften tidlig på ettermiddagen for et virkelig minneverdig middagsselskap eller søndagskveldsmiddag kveldsmat
Forberedelsestidspunktet for denne oppskriften er ca. 40 minutter, men det kan alt gjøres under stekeovnen eller kokende trinn, så det er ikke i tillegg til koketiden.
Vurder denne oppskriften
Du har allerede vurdert denne oppskriften. Takk for din vurdering! Var denne siden til hjelp? Takk for din tilbakemelding! Hva er dine bekymringer?Spansk-stil reker paella oppskrift
En spansk paellaoppskrift i spansk stil bruker mellomstor ris og kan serveres med salat for et komplett, sunt måltid.
Kylling Salat Oppskrift Med Jordbær Vinaigrette Oppskrift
Denne kyllingsalat er en sjarmerende sommersalatsalat. Best av alt, det er lavt karbohydrater når de er kledd med jordbærvinaigrette.
Skalldyrfri kylling og pølse Gumbo Oppskrift
Denne oppskriften på skalldyrfri kylling og pølse gumbo har autentisk smak uten tradisjonell sjømat som reker, languster, eller andre skalldyr.