Å spise Okra på en Low Carb Diet
Innholdsfortegnelse:
- Interessant historie
- Karbohydrat og Fiber Count
- Glykemisk indeks
- Glykemisk belastning
- Helsefordeler
- Utvalg og lagring
- Andre matgrupper
Test Hyundai Santa Fe 2.2 CRDi 197 KM - #42 Jazdy Próbne (September 2024)
Okra er en svært næringsrik grønn grønnsak som er spiselig pod av okra planten. Du kjenner nok det best for sin oppløselige fiber, noe som skaper det som noen ganger beskrives som en slimete goo. Gooeyness kan minimeres ved steking ved høy varme eller matlaging i en suppe eller gryte som gumbo, hvor fiberen sprer seg og gir et fortykningsmiddel.
Hvis du lager okra med en sur mat, som sitronsaft, eddik eller tomater, bidrar det til å kutte ned på slimfaktoren.
Interessant historie
Okra ble opprinnelig bragt til Amerika under slavehandelen. Det sies at ordet okra på swahili er "gumbo", som ville forklare opprinnelsen til den klassiske Louisiana-parabolen. Noen steder blir okra fortsatt kalt gumbo. Okra blir også noen ganger referert til som "dameens fingre".
Karbohydrat og Fiber Count
Langs hele spekteret av grønnsaker er okra ikke stivelsesholdig og blant de sunneste karbohydrater som du kan spise.
Okra forberedelse | Karbohydrater, fiber og kalori teller |
---|---|
1/2 kopp frisk okra (rå eller kokt) | 2 gram netto karbohydrater, 2 gram fiber, 16 kalorier |
1/2 kopp frossen okra, tilberedt | 2 gram netto karbohydrater, 3 gram fiber, 26 kalorier |
1/4 lb (4 oz.) Rå okra | 4 gram netto karbohydrater, 4 gram fiber, 35 kalorier |
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret.
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for okra.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose. Siden det er svært liten informasjon om den glykemiske indeksen for okra, har den glykemiske belastningen blitt estimert.
Beregnet glykemisk belastning av Okra |
---|
½ kopp okra: 1 |
¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Helsefordeler
Okra er en god kilde til fiber, inkludert løselig fiber, som kan ha mange helsemessige fordeler, inkludert for kolonhelse, blodsukker og kardiovaskulære fordeler. Det er en utmerket kilde til vitamin C, vitamin K og mangan, en veldig god kilde til folat, samt en god kilde til magnesium, kalium, vitamin B6 og tiamin.
Utvalg og lagring
For øm, velg okra velg pods som ikke er for store - ikke mer enn 4 tommer lange, men helst 2 til 3 tommer, da de store er mer sannsynlig å være overmåne og tøffe. Oppbevar podene tørre, løst innpakket i en plastpose. Hvis de er fuktige, vil de skje raskt og deretter bli slimete. Ikke vask dem før du er klar til å lage mat.
Hvis du ikke kommer til å spise din okra innen noen dager, er det best å fryse det. Blanch det i kokende vann i 3 til 4 minutter, dypp ned i et isbad i 5 minutter, og frys deretter i fryseposer, fjern så mye av luften som mulig.
Andre matgrupper
Noen valg er klokere enn andre når det gjelder valg av matvarer med lavkarbohydrater. Leafy grønnsaker og nøtter og frø synes å ha de laveste karbohydrater og de høyeste ernæringsmessige fordelene.
De fleste frukter, korn og noen belgfrukter og melk og melkeprodukter har høyere karbo-teller, men deres ernæringsmessige fordeler kan føre til at de innlemmes i kostholdet ditt moderat.
Var denne siden til hjelp? Takk for din tilbakemelding! Hva er dine bekymringer? Artikkel kilder- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Internasjonal tabell med glykemisk indeks og glykemiske belastningsverdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Referanse, Release 28.
Spise Rutabagas på en Low Carb Diet
Rutabagas er fullpakket med ernæring, inkludert fiber, C-vitamin og mange mineraler. De har lite karbohydrater og har en lav glykemisk belastning.
Spise grønnsaker og frukt på en Low Carb Diet
Tanken om at low-carb dietter ikke har nok grønnsaker og frukt er en myte. Bruk våre tips for grønnsaker og frukt på lavt karbohydrat diett.
Hvordan unngå Carb Creep på en Low Carb Diet
Bruk disse 4 tipsene for å bekjempe karbo-kryp, tendensen til mer karbohydrat til å smitte inn i lav-karbo diett når tiden går forbi. Kom tilbake på sporet.