Erytritol som en lav-karb sukker erstatning
Innholdsfortegnelse:
- Fordeler med erytritol vs andre sukkeralkoholer
- Hvordan det er laget
- Bruk i en Low Carb Diet
- Finne og kjøpe Erythritol
Kurera guidar: Socker och sötningsmedel (September 2024)
Erytritol er sukkeralkoholen (a.v.s. polyol) som har minst kjent innvirkning på blodsukker. Den brukes av mange på lav- eller ikke-sukker-lav-carb diett. Erytritol har nesten null kalorier, null karbohydrater og en null glykemisk indeks score. Årsaken til dette er at erytritol virker litt annerledes i kroppen enn de fleste sukkeralkoholer: Mens de bare absorberes delvis i tynntarmen, absorberes en betydelig mengde erytritol - så mye som 60 prosent til 90 prosent - i den blod, men utskilles da i urinen. På grunn av dette har erytritol en tendens til å produsere mye mindre intestinal nød enn andre sukkeralkoholer.
Fordeler med erytritol vs andre sukkeralkoholer
- Erytritol har 0,2 kalorier per gram-nesten null kalorier. Til sammenligning inneholder sorbitol 2,6 kalorier per gram og xylitol inneholder 2,4 kalorier per gram.
- Mange føler at erytritol er nærmest i smak for å spise sukker i forhold til andre sukkeralkoholer som stevia.
- Erytritol er ikke assosiert med mageforstyrrelser eller diaré, i motsetning til andre sukkeralkoholer, som sorbitol og xylitol.
- Mens andre sukkeralkoholer som sorbitol reduserer stigningen i blodsukker og insulinresponsen når de forbrukes, har erytritol ingen effekt på blodsukker eller insulinnivå.
- Som andre sukkeralkoholer er erytritol ikke skadelig for tannemalje og bidrar ikke til tannråte.
Hvordan det er laget
Erytritol forekommer naturlig i små mengder i noen frukter, som mais og i større mengder i visse sopp og andre sopp, samt i gjærede matvarer som vin og soyasaus. Skjemaet som brukes i matvarer er vanligvis gjort ved gjæring av plantesukker. Noen erythritol er laget av plantesukker gjennom en prosess for tilsetning av vann og plantebasert sukker. Resultatet er en krystallisert substans mye som bordsukker når det gjelder smak og tekstur.
Bruk i en Low Carb Diet
Erytritol har 60 prosent til 80 prosent av sukkerets sukkhet. Spesielt når det brukes vanlig, har det en tendens til å ha en kjøleeffekt i munnen. Den kan brukes i baking, hvor den også har noen av de økende virkningene av sukker, men resultatene vil ikke være nøyaktig det samme.
Det kan i hvert fall delvis erstatte sukker eller kunstig søtningsmiddel for de fleste bruksområder. Det er spesielt nyttig i kombinasjon med sjokolade i candy eller brownies, sammenlignet med å bruke rent kunstige søtningsmidler, noe som gir utilfredsstillende resultater. Noen erstatter erythritol en-til-en med sukker i oppskrifter, men du kan også prøve å legge 25 prosent mer erythritol enn mengden sukker som oppskriften krever for å kompensere for den mindre søte smaken.
Finne og kjøpe Erythritol
Erytritol er ikke allment tilgjengelig i butikkene på dette tidspunktet, så de fleste må bestille det på nettet. Du vil kanskje sjekke med helse mat butikker eller lav-carb dagligvarebutikker i ditt område. Det er rimelig.
Erytritol kommer i både granulerte og pulverformede former. Pulveret er å foretrekke for de fleste bruksområder fordi den granulerte formen ser ut til å forbli kornete med mindre oppløst i vann. Hvis du ender med noe granulert erytritol, kjør det gjennom blenderen en stund for å pulverisere den. Ikke prøv å bruke en matprosessor for dette, siden det ikke virker for å glatte ut smaken av granulert erytritol.
Sukkerfri og lav-sukker gelé, syltetøy og konserver
Oppgrader fra gelé til syltetøy og bevarer mens du er på lavt carb diett. Les om carb-teller av vanlige og sukkerfrie syltetøy, fruktsprøyter og konserver.
Få skålen på sukker erstatning Erythritol
Erytritol er en naturlig avledet sukker erstatning med nesten ingen kalorier. Lær om erytritol, inkludert eventuelle bivirkninger og ulemper ved bruk av den.
Hvordan kutte ned på sukker - Tips for å spise mindre sukker
Sukker er i mange åpenbare og skjulte steder i maten vi spiser. Her er mange tips for å kutte ned på sukker i kostholdet ditt.