Enkelumettede og flerumettede fettforskjeller
Innholdsfortegnelse:
Det er to hovedkategorier av fett: mettet og umettet fett.Mettede fett kan påvirke visse aspekter av lipidprofilen din og kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom - spesielt hvis du konsekvent bruker en diett høy i mettet fett. Omsaturated fett, derimot, kan ha en positiv effekt på ditt hjertes helse - og din lipidprofil.
Umettede fettstoffer skiller seg fra mettet fett fordi de har en dobbeltbinding et sted i deres kjemiske struktur, noe som får dem til å være bulkere når de samhandler med andre umettede fettmolekyler. Dette resulterer i at disse fettene blir mer væske ved romtemperaturer.
Mange umettede fettstoffer finnes i ulike typer matoljer og andre matvarer. Disse fettene er kollektivt referert til som "sunne fettstoffer" fordi de ikke ser ut til å fremme dannelsen av aterosklerose, en voksaktig plakk som kan bygge opp i arterier. Det er to typer umettet fett: enumettet fett og flerumettet fett. Selv om de avvike noe, og maten de er inne i, inkludert begge typer fett i kostholdet ditt, kan bidra til å forbedre hjertets helse og lipidprofil.
Enkelumettede fettstoffer
Enkelumettede fettstoffer har bare en dobbeltbinding i deres molekylære struktur. Det finnes flere sunne matvarer som inneholder enumettede fettstoffer, inkludert:
- Visse matoljer - som olivenolje, sesamolje og rapsolje
- Peanøttsmør
- Enkelte nøtter - som peanøtter og cashewnøtter
- avokado
- oliven
- sesamfrø
- Noen sunne sprøyter som er merket "høyolje"
Flerumettede fettstoffer
Flerumettede fettstoffer skiller seg fra monoumettede fett ved at de har mer enn ett dobbeltbinding i deres struktur. Matvarer som er høy i flerumettede fettstoffer inkluderer:
- Enkelte frø - som solsikkefrø og gresskarfrø
- Visse matoljer - inkludert maisolje, saflorolje og soyabønneolje
- Enkelte nøtter - som pinjekjerner og valnøtter
En bestemt type flerumettet fett, omega-3 fett, har spesielt blitt studert angående deres effekt på hjertes helse og deres evne til å senke lipidnivåene. Studier har vist at omega-3 fett kan senke triglyserid nivåer og øke svakt HDL nivåer. Følgende matvarer inneholder denne spesifikke typen flerumettet fett:
- Fettfisk - inkludert laks, makrell, sild og tunfisk
- Enkelte frø - som linfrø og chia frø
- Valnøtter
- alger
Hvilke fett bør du forbruke?
Til tross for de små forskjellene i deres kjemiske struktur, har begge typer umettet fett vært knyttet til å fremme hjertes helse ved å forbedre lipidprofilen din, inkludert moderat økende HDL-kolesterol og bidrar til å redusere LDL-kolesterol og triglyseridnivåer. Studier har vist at erstatning av mettet fett og transfett med mat som inneholder hovedsakelig enumettede og flerumettede fettstoffer, kan bidra til å beskytte deg mot hjertesykdom. Det er flere bevis for dette med flerumettede fettstoffer enn enumettede fettstoffer.
På grunn av dette anbefaler American Heart Association at du erstatter matvarer i kostholdet ditt som inneholder mettet fett og transfett med matvarer som er høyere i enumettede og flerumettede fettstoffer - inkludert matvarer som fettfisk, nøtter, frø og oljer. Fettinntak bør ikke bestå av mer enn mellom 25 og 35% av de totale kaloriene du bruker hver dag.
Selv om matvarer som er høyt i enumettede og mettede fett er hjerte-sunne, bør du ikke gå overbord når de bruker dem. Deres kaloriinnhold er fortsatt høyt og kan klare kalorier til kostholdet ditt hvis du bruker for mange av disse matvarene.
- Dele
- flip
- e-post
- Tekst
- American Heart Association: Kjenne dine fettstoffer. Link:
- Tredje rapport fra NCEPs ekspertpanel for påvisning, evaluering og behandling av høyt blodkolesterol hos voksne (PDF), juli 2004, National Institutes of Health: National Heart, Lung, and Blood Institute.
- Whitney EN og SR Rolfes. Forstå Ernæring, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.
Enkelumettede fettkilder og helsemessige fordeler
Enkelumettede fetter betraktes som "gode" fetter sammen med flerumettede fettstoffer. Lær hvordan de fordeler helsen din og hvor de beste kildene kan bli funnet.
Flerumettede fettsyrer og hjertet
Det finnes forskjellige typer flerumettede fettstoffer, og de har forskjellige effekter på helsen vår.